那個冬蔭功湯米粉實在是美味

忍不住要分享啦

———- 以下是不專業家常食譜 ———

以下為2-3人份量

(用一個20cm Dansk小湯鍋剛剛好)

材料:

蝦 4-6隻 (看你要吃多少啦…但蝦頭很重要一定要留著!!)

小蕃茄 約10粒 或 大蕃茄 1-2個

草菇 你喜愛的量

香茅 2支

南薑 兩節指頭

檸檬葉 6片

辣椒 1隻 (愛辣的 2隻)

紅蔥頭 2粒

調味料：

泰式辣醬(NAM PRIK PAO) 1-2湯匙 (其實這醬甜甜的一點辣味都沒有)

椰漿 1小盒 (65ml)

魚露 1-2湯匙 (品牌不同鹹度不都不一樣,一定要試味啦)

青檸汁 一個青檸

做法:

1) 先剝去蝦殼和蝦頭，用刀輕輕開背，除去蝦腸

2) 小蕃茄和草菇切半；

3) 香茅用刀背或肉鎚拍鬆，切段

4) 南薑去皮切片，或原件用刀背或肉鎚拍鬆 (反正會出味就好）

5) 檸檬葉輕搓揉再撕開一點點 (但不用撕碎啦，反正都是會出味就好）

6) 辣椒：不想要太辣的可以原隻下去或切半去籽

7) 紅蔥頭去皮切碎；沒有的話用洋蔥也可以

8)下一點點油，中火熱鍋; 下蝦頭和蝦殻炒香 (壓一下蝦頭把中間的膏都弄出來會更香喔）

9) 1-2分鐘後下紅蔥頭；炒至蝦頭和蝦殻金黃，紅蔥頭半透明

10) 加泰式辣醬，香茅，南薑炒勻

11) 加進大約一公升熱開水；轉小火加蓋煮約30分鐘

12) 取出蝦殼；轉中火；加進小蕃茄，草菇，蝦；直至蝦熟透

13) 關火；下檸檬葉，魚露，青檸汁，椰漿；試味

*可以多加配料:

e.g.雞絲 (雞腿肉切絲):先隨便用鹽跟胡椒醃一下，加小蕃茄的時候一起加進去

e.g.蛤蠣:浸洗吐沙後，最後加進湯，開口就好

*不加草菇可以用其他菇

*如果想做湯米粉的話推介用超力銀絲炒米粉280g (2人用半包140g)；先用冷開水浸15分鐘，隔水，湯好了再下去煮1-2分鐘就好

———- 來試試吧你不會後悔的 ———